Belemir Otlu Köy Ekmeği (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg buğday unu
1 tatlı kaşığı maya
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı belemir otu
1 çorba kaşığı çörek otu
2 çay kaşığı tuz
Yeteri miktar ılık su
Bir gün önceden bir kâse un, bir tutam tuz, bir çay bardağı ılık su ve maya bir kapta karıştırılarak ekşi maya kıvamına gelene kadar bekletilir.
Geniş bir kabın içine un konulur ve üzerine tuz serpilir.
Unun ortası havuz şeklinde açılır, içerisine önceden hazırlanan ekşi maya ilave edilir. Üzerine eklenen yeteri miktar su ile kulak memesi kıvamına gelene değin iyice yoğurulur ve üzerine nemli bir bez örtülerek mayalanana kadar oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletilir.
Bir kapta iki çorba kaşığı yoğurt ve bir yemek kaşığı un çırpılır. Pazılara ayrılan hamurun üzerine un ve yoğurttan hazırlanan karışım sürülür, bir çorba kaşığı çörekotu serpilerek 30 dakika daha bekletilir.
Bekletilen pazıların üstüne belemir otu serpilerek önceden ısıtılmış 180-200 ºC’lik fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir.
