Belçika Çorbası
100 gr lahana
4 adet
patates (iri)
100 gr kuru
fasulye
200 gr şehriye
7 bardak et suyu
1 kaşık un
50 gr
jambon
50 gr
tavuk ciğeri (kıyılmış)
1 baş
soğan
1 sap
kereviz
2 adet
havuç
1 fincan maydanoz (kıyılmış)
75 gr
peynir (rendelenmiş)
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Jambon kıyılmış
tavuk ciğeriyle karıştırılarak güvece konur. Ayrılan
zeytinyağının tamamı eklenir ve güveç iki dakika kadar kuvvetli ateşte kavrulur. Rendelenmiş
soğan da ilâve edildikten sonra kavurmaya devam edilir. Kavurma,
soğanlar pembeleşinceye kadar sürer.
Bir tarafta hazırlanmış, kıyılmış lahana, üzeri
kazındıktan sonra rendelenen
havuç, kıyma gibi son derece ince doğranmış
kereviz ve tavla zarı büyüklüğünde parçalara bölünmüş olan
patates de ilâve edilir. Hepsi karıştırılarak bir süre daha kavrulurken tuz,
biber konur. Geceden suda duran kuru
fasulye de süzülerek eklenir. Et suyu da konduktan sonra güve -cin ağzı kapatılır ve gayet hafif bir ateşte iki saat ısıtılır. Daha sonra iki kaşık çorba suyunda sulandırılmış unla şehriye de kaba ilâve edilir.
Yarım saat kadar daha pişirmeye devam olunur. Güvecin kapağı açılarak üzerine rendelenmiş
peynir serpilir. Çorba, servise hazırdır.