Begova Çorbası
3 adet
tavuk göğsü veya 3 büyük
tavuk budu
1 adet büyük boy
havuç
2 adet orta boy
patates
1 su bardağı dolusu kurutulmuş ufak boy
bamya
1 adet defne yaprağı
1
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı margarin
Üzeri İçin:
1 adet doğranmış maydanoz.
Sos Malzemesi:
2
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı hazır çiğ
krema
1 adet
limonun suyu
2 adet
yumurta
1 tutam tuz
1 miktar kara
biber
Öncelikle
tavuk yıkanır ve varsa 1 demet maydanoz kökü ve defne yaprağıyla birlikte kaynatılır. (kaynadıktan sonra defne yaprağı ve maydanoz kökünü çıkarıp, atın). Süzüldükten sonra kemiklerinden ayıklanır ve ince ince doğranır. Havuç ve
patateste küp küp doğranır. Bir başka tencere içerisine sana yağı eritilir, un ilave edilir ve 3-4 dakika kadar kavrulur. Bunun üzerine süzülmüş 5-6 bardak
tavuk suyu ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Didiklenmiş et ve küp doğranmış sebzeler ve daha önceden
limonlu suda 15-20 dakika kadar haşlanmış
bamya kaynayan çorbanın içine aktarılır ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Son olarak
kremanın içine çırpılmış
yumurta, un,
limon suyu, tuz ve kara
biber koyularak karıştırılır. Bu terbiye sürekli karıştırılarak çorbaya yavaş yavaş eklenir. Tekrar karıştırmaya devam ederek 7-8 dakika daha pişirip, ocaktan alınır. Üzeri maydanozla süslenerek servise sunulur.