Beğendili Köfte
Dilek Çakmak
6 adet patlıcan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar rendesi
Tuz, karabiber
1 paket Maggi köfte harcı
1,5 çay bardağı soğuk su
500 gr. köftelik kıyma
12 adet sivri biber
4-5 adet domates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 diş sarımsak
Tarif
Patlıcanlar ocakta veya fırında közleyip, kabuklarını soyun. Limonlu suda bekletilip ince ince kıyın. Bir tencerede tereyağ ve unu kavurun. Unun rengi sararınca patlıcanları ilave edip karıştırın. Süt ekleyerek sürekli karıştırın. Tuz ve karabiber koyduktan sonra kaşar rendesi ekleyip ocağı kapatın. Kıymaya Maggi köfte harcı ve su ekleyip iyice yoğurun. Yuvarlak, iri, yassı köfteler hazırlayın. Biberleri ocakta közleyip bir kenara alın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Kıyılmış sarımsak ve sıvı yağ ile sos kıvamına gelinceye kadar pişirin, tuzunu ayarlayın. Hazırlanan köfteleri yapışmaz yüzeyli bir tavada yağsız olarak kızartın. Bıçakla köfteleri ikiye bölün. Servis tabağına beğendiyi alın; üzerine köfteleri ve biberleri dizin. Domates sosu gezdirerek sıcak servis yapın.
