Beğendili Köfte
Yarım kilo köftelik dana kıyma
1 dilim bayat ekmek
1 tane soğan
4 tane patlıcan
4 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sade yağ
Yarım kilo süt
Tuz
Karabiber
Soğan ince rendelenir.
Ekmek içi ıslatalıp sıkılarak suyu çıkartılır.
Tuz, karabiber, kıyma, et ekmek ve soğan iyice yoğurulur.
Cevizden küçük yuvarlak köfteler yapılır. Bir kenara barıkılır.
Diğer tarafta patlıcanlar bütün olarak kabuğu ile beraber orta ateşte çevire çevire pişirilir.
İyice yumuşayınca kabukları soyulur. Çatalla ezilir, bir tarafa bırakılır.
Diğer tarafta un yağ ile beraber kavrulur miyanesinin kıvamı gelince sıcak süt ile yavaş yavaş sulandırılır.
Koyu bir bulamaç yapılır içine patlıcan ezmesi karıştırılır.
Tuzu serpilir. Hafif ateş üzerinde bırakılır.
Diğer tarafta bir tava içinde margarin yağı kızdırılır.
Köfteler bu yağda kızartılır servis tabağına önce miyaneli patlıcan ezmesi döşenir, sonra ortasına kızarmış köfteler konur.
Tavada kalan yağ patlıcan ezmesinin üzerine gezdirilerek servis yapılır.
