Beğendili Kebap
Malzemeler:
6
patlıcan
500 gr. kuşbaşı et
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
salça
4 çorba kaşığı un
500 gr.
süt
Kaşar rendesi
Sıvıyağ
Tuz
Yapılışı:
Önce tencereye bir miktar yağ koyup, kızdır. Yağ yeterince kızınca kuşbaşı etler konulur, bir süre karıştırılmadan kavrulur ki, etin yağı etrafa sıçramasın. Bu arada
soğanlar ve
sarımsaklar ince olarak doğranır. Etler yeterince kavrulunca
soğanlar ve
sarımsak eklenir, birlikte kavrulur. Ardından yemeğin
salçası tuzu eklenir. Önce bir miktar soğuk su ardından sıcak su konularak pişmeye bırakılır. Bu arada
patlıcanlar fırında veya ocak üzerinde közlenir. Közlenen
patlıcanlar soyulur, ince ince doğranır. Bir tencereye bir miktar sıvıyağ konur. Ardından un eklenip kavrulur, fazla kavrulmadan ince doğranan
patlıcanlar konulur soğuk
süt yavaş yavaş ilave edilir. İyice karıştırılır. Bu malzeme katılaşıp kıvama gelince bir tabağa bir miktar alınır ortası havuz biçiminde açılır ve etler konur servis edilir.