Beğendili Kebap
Malzemeler:
6 patlıcan
500 gr. kuşbaşı et
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
4 çorba kaşığı un
500 gr. süt
Kaşar rendesi
Sıvıyağ
Tuz
Yapılışı:
Önce tencereye bir miktar yağ koyup, kızdır. Yağ yeterince kızınca kuşbaşı etler konulur, bir süre karıştırılmadan kavrulur ki, etin yağı etrafa sıçramasın. Bu arada soğanlar ve sarımsaklar ince olarak doğranır. Etler yeterince kavrulunca soğanlar ve sarımsak eklenir, birlikte kavrulur. Ardından yemeğin salçası tuzu eklenir. Önce bir miktar soğuk su ardından sıcak su konularak pişmeye bırakılır. Bu arada patlıcanlar fırında veya ocak üzerinde közlenir. Közlenen patlıcanlar soyulur, ince ince doğranır. Bir tencereye bir miktar sıvıyağ konur. Ardından un eklenip kavrulur, fazla kavrulmadan ince doğranan patlıcanlar konulur soğuk süt yavaş yavaş ilave edilir. İyice karıştırılır. Bu malzeme katılaşıp kıvama gelince bir tabağa bir miktar alınır ortası havuz biçiminde açılır ve etler konur servis edilir.
