Beğendili Kebap
1 kg. et
1 soğan
6 patlıcan
2 domates
4 çorba kaşığı sadeyağ
Kabuklu ceviz büyüklüğünde rendelenmiş kaşar peyniri
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
Fileto tarafından kuşbaşı kesilmiş kuzu ya da koyun eti normal kebap gibi hazırlanır. Yumuşak siyah iri patlıcanlar hızlı ateşte pişirilir. Kabukları soyularak limonlu soğuk su içine çıkarılır. Bir kap İçinde üç kaşık un kavrulur. Bir bardak kaynamış süt ilâve edilir. Koyuca hamur tutulur. Patlıcanla iyice sıkılmış, susuz ve çekirdekleri ayrılmış vaziyette bıçakla kıyılır. Hazırladığımız hamura katılır. Rendelenmiş peynir, yeteri kadar tuz ilâve edilerek ateşte bir defa karıştırılarak kaynatılınca, tamamlanmış olur. Üzerine tereyağı konur. Servis edileceği zaman tabağın ortasına kebap, etrafına patlıcan konur.
