Beğendili Anne Köftesi
500 g orta yağlı kıyma
Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
1 orta boy soğan, ince kıyılmış
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı Pakmaya Karbonat
Tuz
Patlıcan beğendi için:
4 orta boy patlıcan
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı tereyağı (40 g)
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt (200 ml)
Yarım çay kaşığı muskat
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Köfte için kıymayı çukur bir kaba alın. Rendelenmiş soğanı, kıyılmış maydanozu, tuzu, Pakmaya Karbonatı ve baharatını ekleyin. İyice yoğurup köfte hamuru elde edin.
Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar elde edip avucunuzda yuvarlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında 1 saat bekletin.
Bu arada patlıcan beğendiyi hazırlayın. Bunun için patlıcanların birkaç yerinden kürdanla delip ızgarada közleyin.
Közlediğiniz patlıcanların kabuğunu soyun. Limon suyu ve tuz ilave ederek tatlandırın.
Tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere ısınınca tereyağını ekleyin. Yağ eriyince unu İlave edin. Sürekli karıştırarak topaklaşmadan unun kokusu gidene dek kavurun.
Ilık sütü ilave edin. Unlu süt yoğunlaşınca bıçakla ince ince kıydığınız patlıcanları ekleyin. 5 dakika kadar karıştırın. En son rendelenmiş peyniri baharatını ilave ederek tatlandırın.
Karışım yoğunlaşınca ocaktan alın. Patlıcan beğendiniz hazırdır.
Hazırladığınız servis tabağına aktarın. Üzerine ızgarada kızarttığınız köfteleri yerleştirin. Hemen servis yapın.
