Kısa URL: https://ml.md/lc48306
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2010
4,388 defa indirildi / yazdırıldı
Un maya tuz suda krıştırılırak hamur yapılır hamur yumuşak olur yaklaşık 1 saat hamur dinlendirilir 1 saat sonra hamur kabarır buna mayası gelmiş denir ve hamur küçük pazılar alinde yatak çarşafına benzer sırf hamur için kullanılan yaygıya konulur yine sırf bazlama yapımında kullanılan tahtadan yapılmış el yaslağacı denilen 25 30 santim çapında daire biçiminde 5 santim klınlığı ve genişliğinde 25 santimlik sapı olan aletlin üzerinde pide gibi açılır bazlamanın kalınlığı 2 santim genişliği 20 25 santimdir bazlamaların tamamı yaygı üzerine açılır ocak odunla yakılır ve üzerine özel olarak yapılmış saç konulur sacın üzerine 3 4 tane gelecek şeilde yayılarak pişirilir ateşin ayarı çok iyi olmalı az olursa pişmez çok olursa yanar bazlamaların kenarları saçda pişmez bu nedenle saçın altından köz alınarak yine bazlama için özel yapılmış değişik saç ayağına yaslayıp pişirilir. ekmeklerin çevrildiği küreğe ağaçdan yapılanına bikleeç demirden yapılanına düz maşa çatal oanına çatalmaşa denir bazlamaya bazlamaç denir genelde haftaık yapılır 25 30 adettir kısa zamanda tüketilmezse çillenir(küflenir).
Unun içerisine 2 su bardağı yoğurt suyu, tuz, maya ve su konularak yoğurulur, yumuşak hamur elde edilir. Hamurun mayası geldiğinde yumruk büyüklüğünde pazı yapılır ve ekmek tahtası ile açılır. Açılan hamur yere bez üzerine konup üzerine tekrar bez örtülerek burada bir süre daha mayalanması beklenir. Hamur kabardıktan sonra ocakta saç üzerinde pişirilir (Teflon tavada da pişirilebilir). Mahsulün bol olduğu yıllarda haşlanan küçük patatesler ezilerek hamura katılırdı.
