Bayram Yahnisi (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
10-12 baş
soğan
1 çay bardağı
nohut
1-1,5 kilo kemikli parça
koyun eti
4-5
yemek kaşığı sıvıyağ
2-3 kaşık
salça
Cırgalan kırmızı toz
biber
Tuz
Akşamdan
soğanlar ince inçe doğranarak sabaha kadar suda bırakılır ve acısının çıkması sağlanır. Bir çay bardağı
nohut yine akşamdan ıslatılır. Nohutların kabukları çıkartılır. Koyun eti biraz kendi suyunu çekene kadar kısık ateşte sote edilir ve yağ eklenir. Suyu süzülen
soğan ve kabuksuz
nohut birlikte etlerin üstüne eklenerek tuz, kırmızı toz
biber ve
salça ilave edilip,
koyun etiyle birlikte pişirilir.
Not: Yahni yemeği, Kayseri'de her dini bayramın birinci günü sabahında tüm ailenin bulunduğu sofrada
pirinç pilavı ile birlikte bayram yemeği olarak (kahvaltı yerine) yenir.