Bayram Kömbesi (Osmaniye)
5 kilogram un
2 su bardağı yoğurt
5 su bardağı süt
3 kilogram şeker
5 adet kabartma tozu
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 kilogram tereyağı
1 adet ekmek mayası
1 paket kömbe baharatı
Tarçın
Karanfil
Muskat
Yenibahar
1 yemek kaşığı dövülmüş çörek otu
1 su bardağı susam
Unu yoğurma kabına eleyin.
İçine baharatları, dövülmüş çörek otunu ve kabartma tozunu ekleyin.
Bir başka tencerede ılık süte şeker ve tereyağını ekleyip karıştırın.
Bu karışımı unlu karışıma ilave edin.
Mayayı ılık suda eritin.
Yoğurt ve sıvı yağı karıştırıp mayayla birlikte hamur malzemelerine ekleyin.
Tüm malzemeyi kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini kalın bir bezle örtüp mayalanması için 4-5 saat kadar dinlendirin.
Ardından hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp varsa özel kömbe kalıplarıyla yoksa elinizle şekillendirin.
Susamı suyla ıslatıp kurabiyelerin üzerine dökün.
Tepsiyi önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verin.
Kurabiyeler kızarınca fırından alın ve dilediğiniz şekilde servis edin.
