Bayram Keşkeği (Safranbolu Karabük)
Mine Bakkaloğlu
4 kg. et
1 kg aşurelik buğday
150 gr
domates salçası
Kara
biber
Tuz
Derin bir tencerenin dibine konan yıkanmış buğday üzerine kemikli ve kuşbaşı et ile
salça konulur. Tuz ile kara
biberi de ekledikten sonra tencere ağzına yakın olacak kadar su ile doldurulur. Önceden ısıtılmış özel keşkek fırınına hazırlanan keşkek tenceresi kapağı açık bir şekilde konulup sabaha kadar 12- 14 saat ağır ağır pişirilir.