Bayırturplu Elmalı Çavşır Püresi
850 g çavşır (kabukları soyulup, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
30 g (2 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
250 g ekşi elma (kabukları soyulup, çekirdekli bölümleri çıkarıldıktan sonra, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
25 cl. (1 su bardağı) tuzsuz tavuk (ya da sebze) suyu
1 çorba kaşığı bayırturpu rendesi
bir tutam beyazbiber (taze çekilmiş)
Tereyağının yarısını kalın dipti bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin. Eıiyince çavşır dilimleri ve elma dilimlerini koyup, tavuk (ya da sebze) suyunu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve karışımı çavşır dilimleri yumuşayıncaya kadar (30 - 35 dakika) pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, içindekileri suyuyla birlikte mutfak değirmeninden geçirerek püre haline getirin. Püreyi bir tencereye aktarıp, tencereyi orta ateşe oturtarak, püreyi ısıtın. Isınınca kalan tereyağı, bayırturpu rendesi ve beyazbiberi katıp, iyice karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten alın. Bayırturplu elmalı çavşır püresini bir servis tabağına aktarıp, bekletmeden servis yapın.
Not: Çavşır (çaşır da denir) maydanozgiller ailesinden bir bitkidir. Ülkemizde özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde sebze olarak kullanılır.
