Batırık (Mersin)
1 su bardağı ince esmer
bulgur
Yarım çay bardağı tahin
1 çay bardağı kavrulmuş yerfıstığı
1 çorba kaşığı
biber salçası
Kuru
domates
1 adet kuru
soğan
2 adet
domates
2 adet salatalık
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane
2 adet yeşil
biber
3 yaprak marul
3 adet taze
soğan
Lahana
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Yarım çay bardağı
limon suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
1 çay kaşığı kimyon
5-6 su bardağı soğuk su
2 çay bardağı sıcak su
Nar ekşisi
Tuz
Tahini küçük bir tavada hafif kavuruyoruz. Bulguru
muzu 1.5 çay bardağı sıcak su ile ıslatıyoruz. Yer fıstığımızı robottan geçiriyoruz. Tahin,
bulgur, yer fıstığı ve kimyonu derin yoğurma kabında kaşıkla karıştırıyoruz. Salatalıkları,
domatesleri,
biberleri, taze
soğanları, nane, maydanoz ve marulu ince ince doğruyoruz. Bulgurlu karışıma kuru
soğanı rendeliyoruz, ardından
salçayı ve önceden ıslatılmış kurutulmuş
domatesi ekliyoruz. Karışımı nane ve maydanozla yoğuruyoruz. Sebzeleri hırpalamadan ekliyoruz. Ardından
zeytinyağı,
limon suyu, pul
biber ve tuzu ilave ediyoruz. Batırığı, susuz tüketmek isteyenler için kısır halindeyken bir kısmını ayırıp kalanını soğuk suyla sulandırıyoruz. Ekşi sevenler nar ekşisi ilave edebilir. Çukur tabağa aldığınız batırığımızı ince kıyılmış marul veya haşlanmış lahana ekleyerek servis yapıyoruz.