Bat (Tokat)
https://www.kulturportali.gov.tr
2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 çorba kaşığı salça
2 adet domates
2 adet yeşil biber
2 adet kuru soğan
Yarım demet yeşil soğan
Yarım demet maydonoz
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çorba kaşığı kuru reyhan
1 fincan ince bulgur
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
200 gr. Üzüm yaprağı
5-6 dilim ev ekmeği
Mercimek yıkanıp süzdürülür. Tencereye koyulup,üzerini 4-5 parmak geçecek kadar suyun içinde bir taşım kaynatıp köpüğü alınır. Ateşi kısılarak mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlanır. İçine bulgur katıp, karıştırarak soğumaya bırakılır. Ceviz içi havanda hafif irice dövülür. Biberlerin saplarıyla tohumları temizlenir ve ince kıyılır. Domatesler ve soğan küp şeklinde doğranır. Taze otları ince ince kıyılır. Soğuyan mercimeğin içine salça, tuz,kırmızı biber, soğan, domates,yeşil biber ve yeşillikler eklenerek iyice karıştırılır. Ceviz içi serpilip karıştırarak haşlanmış asma yaprağı ve ev ekmeği eşliğinde servis yapılır.
