BASMA TEL KADAYIF
Necip Usta
Yağı:
200 gr. suyu alınmış yağ
1/2 kahve fincanı koyu şurup veya bal
Kadayıfı:
600 gr. tel kadayıf
Harcı:
20 adet yarım ceviz
150 gram çekilmiş fıstık veya ceviz
Şurubu:
1250 gr. şeker
600 gr. su
1/2 kahve kaşığı limon tuzu
Şurup malzemesini hep beraber 2 dakika kaynatınız.
Yağı tepsinin, altına koyarak buzdolabında dondurup şurup veya balı ilâve ederek iyice karıştırıp tepsinin altına yayınız. Kadayıfları kurdela gibi stil stil avucunuzun içine alıp iyice yuvarladıktan sonra mernnerin üzerine yayınız ve içindeki sert hamur parçalarını ayırarak atınız. Hepsini tamamlayınca kadayıflarm iki uçlarını koparıp ayırınız. Tepsinin altına cevizleri dizip üzerine kadayıfın orta kısımlarını muntazam dizdikten sonra üzerine harcını yayınız ve harcın üzerine kadayıfın başlarını müsavi olarak dizip fırına sürünüz. 15 dakika sonra bir tepsinin ortasına kadayıfı çevirip aynı tepsinin içine itiniz. Şimdi kadayıfın altı üstüne gelmiştir. 10 dakika daha pişirip kaynar kaynar şurubunu dökerek soğuyunca servis ediniz.
