BAŞ KEBABI
Koyun başını güzelce yüzünüz, çene kemiklerini ayırınız. Burnunu yere vurarak sümüklerini çıkardıktan sonra yıkayınız. Süzüp bezle suyunu alınız. Tuz, baharat ve çentilmiş soğanla oğunuz, kaba kâğıda sarıp harareti orta fırında 1,5 saat pişiriniz.
Not: Baş kebabını sıcak sıcak yemek gerekir. Soğursa lezzeti kaybolur. Başı şişe geçirip orta ateşte kendi suyu ile ıslatarak kızartmak da olabilir.
