Baş Çorbası
1
koyun başı
1
yumurta
1.5 çay bardağı un
1 bardak
yoğurt
Yarım baş
sarımsak
1
limon, sirke
1 çay bardağı sıvıyağ
Kara
biber, kırmızı
biber
Tuz
1- Baş temizlendikten sonra burun kısmı kırılıp atılır. Sıcak suyla iyice yıkadıktan sonra 10 bardak su ile baş derin bir tencereye konup etler hamur gibi oluncaya kadar pişirilip, ateşten alınır.
2- Baş suyun içinden çıkarılıp, etlerle kemikleri ayrılıp, küçük parçalara bölünür.
3- Bir tencereye un ve yağ koyup pem-beleşinceye kadar kavurulur. Üzerine azar azar 8 bardak su koyup eti de ilave ettikten sonra bir miktar pişirilip ateşten alınır.
4- Dövülmüş
sarımsak da çorbaya ilave edilir. Ardından 1
yumurta ile
yoğurt çırpılarak katılır.
5- Üzerine kırmızı
biberle yağ kavurup döküp, sirke veya
limon ile servis yapılır.