Baş Çorbası
1 koyun başı
1 yumurta
1.5 çay bardağı un
1 bardak yoğurt
Yarım baş sarımsak
1 limon, sirke
1 çay bardağı sıvıyağ
Karabiber, kırmızıbiber
Tuz
1- Baş temizlendikten sonra burun kısmı kırılıp atılır. Sıcak suyla iyice yıkadıktan sonra 10 bardak su ile baş derin bir tencereye konup etler hamur gibi oluncaya kadar pişirilip, ateşten alınır.
2- Baş suyun içinden çıkarılıp, etlerle kemikleri ayrılıp, küçük parçalara bölünür.
3- Bir tencereye un ve yağ koyup pem-beleşinceye kadar kavurulur. Üzerine azar azar 8 bardak su koyup eti de ilave ettikten sonra bir miktar pişirilip ateşten alınır.
4- Dövülmüş sarımsak da çorbaya ilave edilir. Ardından 1 yumurta ile yoğurt çırpılarak katılır.
5- Üzerine kırmızıbiberle yağ kavurup döküp, sirke veya limon ile servis yapılır.
