Barbunyalı Karalahana Çorbası
Sahrap Soysal
1 demet karalahana (yaklaşık 350-400 gr)
½ su bardağı pilavlık
bulgur (
mısır yarması da kullanabilirsiniz)
1 su bardağı
mısır unu
25-30 gr bitkisel margarin (1 fincan sıvıyağ da kullanabilirsiniz)
1 adet büyük boy kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz
kırmızı pul
biber
1 su bardağı haşlanmış
barbunya fasulye (konserve
barbunya da kullanabilirsiniz)
Karalahanayı bir santimlik parçalar oluşturacak şekilde doğrayın. Üzerine 6 su bardağı sıcak su ekleyip orta ısılı ateşte 20-30 dakika kadar haşladıktan sonra süzün ve bir kenarda bekletin.
8-10 su bardağı suyu (et ya da
tavuk suyu da kullanabilirsiniz) büyük boy bir tencerede kaynatın. İnce ince doğrayıp haşladıktan sonra süzdüğünüz karalahanayı kaynayan suya aktarın.
Bir taraftan tahta kaşıkla karıştırırken bir taraftan da
mısır ununu tencereye aktarın. Üzerine
bulgur ve
barbunyayı katıp tuz ve pul
biberi ekledikten sonra orta ısılı ateşte malzemeler iyice yumuşayıncaya kadar, en az 30 dakika pişirin.
Soğanı incecik
yemeklik doğrayın. margarini başka bir tavada eritip
soğanı kızgın yağda 3-4 dakika kadar karıştırarak kavurun.
Hazırladığınız
soğanlı sosu çorbanın üzerine ilave edip sıcak sıcak servise sunun.
Karadeniz yöresinin bu ünlü çorbasına,
mısır kırması (
mısır yarması) aşurelik buğday ya da
pirinç de katabilirsiniz. Yoğurt ve
yumurtayı çırpıp terbiye ederek de yapabilirsiniz. Üzerine ayrıca
soğanlı sos yapmayıp margarin ve
soğanı pişerken içine de katabilirsiniz.
