Barbunya Tava (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
8 adet barbunya
1 çay bardağı un
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Barbunyalar temizlenir, tuzlanır ve unlanır. Bir tavaya zeytinyağı konulup kızdırılır. İçine balıklar konularak alt üst kızartıldıktan sonra kağıda alınarak fazla yağı emdirilir. Sıcak servis edilir.
