Barbunya Salatası
200 gram barbunya
1 tane közlenmiş kırmızı biber
5 tane kornişon turşusu
2 dal yeşil soğan
1 kase ayıklanmış maydanoz
1 kase ayıklanmış dereotu
1.5 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limon
Çeyrek bardak zeytinyağı
Öncelikle barbunyaları 12 saat kadar suda bekletin. Beklettiğiniz suyu süzün ve tencereye alın. Bol suda 45 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış barbunyaların suyunu süzdükten sonra soğuk suyla yıkayarak soğumaya bırakın. Soğuyan barbunyaları bir kaba dökün. İçerisine kırmızı biberi ve turşuyu ekleyin. Ardından yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu da katın. Tuz, karabiber, nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını da katarak karıştırın.
