Banak (Isparta)
2 kilo kemikli et
4 adet tırnak pide
Derin tencerede kaynayan suya, kanı ve sinirleri temizlenmiş et eklenir.
Kaynama esnasında suyun üzerine çıkan ve kef adi verilen istenmeyen kısım kaşık veya kevgir yardımıyla toplanıp atılır.
Isparta yöresindeki profesyonel asçılar et suyuna tat vermesi için doğranmış soğan koymaktadırlar.
Bunun için halka doğranmış soğan karabiber ekilerek biraz bekletildikten sonra kaynamakta olan tencereye pişmeye yakın konur.
Biraz kaynadıktan sonra seçilerek atılır. Etler elle ayrılabilecek kıvama geldiğinde banak hazır demektir.
Diğer tarafta pide lokmalık parçalara kesilerek yayvan bir tabağa tek kat olarak dizilir.
Kâfi miktarda suyla birlikte etler bunun üzerine dökülüp dağıtılır.
Tercihen üzerine karabiber serpilir.
Not: Pide bulunmadığı durumlarda (hane ölçeğinde) dilimlenip kızartılmış bayat ekmek veya kuru yufka da kullanılabilmektedir.
