Bamya Saklaması (görsel)

Bamya Saklaması (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde bir kış hazırlığımız var
"Bamya Saklaması" tarifini öğreneceğiz
ama her zaman olduğu gibi önce malzeme listesi
yarım kilo taze bamya
4 adet domates
2 adet biber
2 diş sarımsak
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
ve 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
evet bamya saklaması için gerekli malzemeleri öğrendik
daha önce gösterdiğimiz gibi şimdi bamyaların...
başlarını koni şeklinde döndürerek kestik
şimdi bir miktar suya limon tuzu...
ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz ilave ediyoruz, karıştırıyoruz
ve hazırladığımız bamyaları ilave ediyoruz
bu suda en az yarım saat bekletiyoruz
biz de şimdi bu arada kabuklarını soyduğumuz domatesleri...
doğrayarak devam edelim
domatesleri doğradık, şimdi ocağın yanına gidebiliriz
tencereyi ateşe yerleştirdik
doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz
üzerine; domateslerin ekşisini üzerine alması için 1 adet kesme şeker...
ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekliyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
orta ateşte şeklini tamamen kaybedene kadar kapaklı olarak pişiriyoruz
bakalım, domatesler şeklini kaybetmeye başladı
biz şimdi tekrar bamyalarımıza dönelim
bamyaları yarım saat tuzlu ve limon tuzlu suda beklettik
arzu ederseniz limon suyu da ilave edebilirsiniz
şimdi bu sudan alıyoruz
bu işlemimiz bamyanın sünmesine mani oluyor
süzgece çıkartıyoruz
kısa süre de burada süzülmesi için bekleyeceğiz
biz de bu arada biberleri doğrayabiliriz
eğer biber sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz
biz çekirdeklerini çıkardık, başlarını kestik
ve çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz
biberleri bamyalarla kullanacağımız için üzerine ilave ediyoruz
artık domateslerimiz şeklini tamamen kaybetti
bamya ve biberi ekleyeceğiz
10 dakika kadar fazla değil, bamyalar sadece sararacak, pişmeyecek...
ateşte tutacağız, gene kapağını kapatıyoruz
bamyaların rengi biraz değişmeye başladı
bu aşamada sarımsağımızı da ilave ediyoruz
eğer domatesler sulu değilse biraz su da ilave edebiliriz
zannediyorum 5 dakika sonra pişme işlemi tamamlanacak
tekrar kapatalım
bakalım, evet sararma gerçekleşmiş
şimdi sıcak sıcak kavanozlara dolduracağız
ateşi kapatalım
şimdi bamya saklamamızı sıcak sıcak kavanoza doldurabiliriz
öncelikle üzerine etiketini yazalım
isterseniz tarihini de atabilirsiniz
şimdi elimizi yaka yaka kavanoza dolduruyoruz
tam yarım kilo bamya yetti
çevresini güzelce silelim
ve kapağını sıkıca kapattıktan sonra...
bir bezin üzerine ters çevirelim
soğuyana kadar bu şekilde bekleteceğiz
soğuduktan sonra serin bir yerde uzun bir süre muhafaza edebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
bamya sevenler için güzel bir tarif paylaştık
"Bamya Saklaması"
deneyin ve bizleri hatırlayın, hoşçakalın efendim...