Ballı ve Portakallı Cupcake
1 çay bardağı süt kreması veya labne peynir (100-105 ml)
1 çay bardağı bal (140-150g)
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
1 çay bardağı ayçiçeği yağı (100ml)
4/5 su bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (100g)
2 yumurta
1+1/2 su bardağı un (150g)
1 çay kaşığı Pakmaya Hamur Kabartma Tozu (4g)
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı toz kahve (isteğe bağlı)
1 paket Pakmaya Şekerli Vanilin
Krema için:
3 yemek kaşığı tereyağı (45-50g)
3/4 çay bardağı suyu süzülmüş labne peynir (90ml)
1+1/2 su bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (180g)
Süsleme için:
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
3-4 yemek kaşığı petek bal
Bir sos tavasına süt kreması veya labne peyniri ile balı aktarın. Sürekli çırparak kaynamadan ısıtın. Isınınca ocaktan alın.
Bir karıştırma kabında elenmiş unu, Pakmaya Hamur Kabartma Tozunu, şekerli vanilini, kahveyi ve tarçını harmanlayın.
Ayrı bir kapta rendelenmiş portakal kabuğunu, sıvı yağı, Pakmaya Pudra Şekerini mikser yardımıyla çırpın. Yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin.
Bu karışıma sırasıyla önce unlu kuru karşımı sonra da ballı labneyi ekleyin. Spatula yardımı ile alttan üste doğru havalandırarak tüm malzemeyi birbirine yedirin.
Hazırladığınız ballı kek hamurunu, muffin /cupcake kalıplarına pişirme kalıpları içerisine 2/32lerini dolduracak şekilde aktarın.
Önceden 170 derece ısıtılmış fırında 22-25 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından alıp ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın.
Krema için, bir çırpma kabında oda ısında yumuşamış tereyağını ve labne peynirini çırpma teli yardımıyla iyice çırpın. En son kaşık kaşık pudra şekeri ilave ederek kremsi bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin. Kremanız hazırdır.
Kremayı sıkma torbasına aktarıp 1 saat kadar buzdolabında bekletin.Soğuk kremayı sıkma ucu yerleştirdiğiniz sıka torbası yardımıyla veya spatula ile soğumuş keklerin üzerine aktarın.
İsteğe bağlı olarak servis etmeden önce üzerine rendelenmiş portakal kabuğu şekerlemesi serpebilirsiniz.
