|
|
|
BALLI ELMA TARTI |
 |
mutfaktabirimivar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2007
Mesajlar: 293
Şehir: Ümitköy |
Kısa URL: https://ml.md/lc11621
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2007
2,829 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme
Hamuru için:
300 gram un,
150 gram tereyağı,
150 gram toz şekeri,
1 yumurta,
1 limon,
1 çimdik tuz.
İçine koymak için:
Kokulu 4 iri elma,
70 gram pudra şekeri,
2 çorba kaşığı rendelenmış hindistancevizi
3 kaşık bal,
2 yumurta,
1 limon.
Yapımı:
Kenarlı bir turta kalıbını önce yağa bulamalı sonra bunun üstünü unlamalı. Kalan unla tereyağını, toz şekerini, rendelenmiş limon kabuğunu (sadece sarısı) bir çimdik tuzu ve yumurtayı birbirlerine yedirinceye kadar yoğurmalı. Sonra yuvarlayıp bir yağ kâğıdına sarmalı ve buzdolabında dinlenmeye bırakmalı. Elmaların kabuklarını soymalı, çekirdek-leriyle çekirdek yuvalarını atmalı. Böyle ce atılacak yerleri çıkarılmış elmaları küçük parçalara doğrayarak bir porselen kâseye koymalı. Buna balı, rendelenmiş limon kabuğunu (sadece sarısı), limon suyunu ve bir kaşık kadar suyu katmalı. Kâseyi ateşe oturtmalı ve elmalar pişip katılan su buhar haline gelinceye kadar ateşte tutmalı. Sonra indirip bir kenarda soğumaya bırakmalı. Karışim soğuyunca buna teker teker yumurta sarılarını katıp bu karışıma yedirmeli. Hamuru buz dolabından çıkarmalı. Bir parçasını bir kenara ayırdıktan sonra merdaneyle turta kalıbının içini kaplayacak kadar açmalı ve kalıba yerleştirmeli. Bir kenara bırakılmış hamuru da merdaneyle açmalı ve tırtıllı bir âletle bundan süslü biçimde parçalar çıkarmalı. Elmalı karışımı içi hamur yufkasıyla örtülmüş turta kalıbına boşaltıp bir spatulayla düzlemeli. Yumurta aklarını pudra şekeriyle bir kâsede çırpmalı ve kar köpüğü haline getirmeli. Bunu yavaş yavaş karıştırırken bir elekten akıtılacak rendelenmiş hindistancevizini katıp yedirmeli. Sonra bunu elmalı karışımın üstüne boşaltıp bir spatulayla düzlemeli ve üstüne küçük süslü parçalara kesilmiş hamur parçalarını yerleştirmeli. Turta kalıbını orta ısılı bir fırına sürmeli. Tepsiyi fırında bir saat kadar tutmalı. Hamur iyice kabarıp kızarınca kalıbı fırından çıkarmalı. Sivri ve ince ağızlı bir bıçakla hamurun kalıba yapışık olup olmadığım kontrol etmeli ve yapışık kısımlar varsa bıçakla bu yerleri ayırdıktan sonra tepsidekini önce bir tepsiye, buradan da servis tabağına basacağı etmeli. Tart soğuyunca bunu dilimleyip soğuk olarak servis yapmalı.
ML® Balbadem Pastası için tıklayın
ML® Elmalı Tepsi Tartı için tıklayın
Fotoğraf "gözlük" tarafından gönderildi. 14.06.2017
|
Ballı Elmalı Tart |
 |
ayşeöztoprak
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.09.2007
Mesajlar: 30
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc18026
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2007
4,653 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 kişilik Gerekli malzeme:
1.5 kg sert kırmızı elma
150 gr çiçek balı
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım limon suyu
Hamur için:
1.5 su bardağı un
2 kahve fincanı yumuşatılmış tereyağı,
1 kahve fincanı tozşeker,
Bir tutam tuz,
az su
Un, tozşeker, tuz ve yumuşatılmış tereyağını geniş bir kapta karıştırıp azar azar su ekleyerek yoğurun. Yoğurma işlemini parmak uçlarınız ile hamuru fazla sıkmadan yapmalısınız, aksi halde hamur pişince sert olur.
Hamur elinize yapışmayacak kıvamı alınca nemli bir bez veya folyo kağıda sarıp buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
Elmaları soyup ince ince dilimleyin ve limon suyuyla ıslatın. Teflon tavada bal ve 1.5 kaşık tereyağını eritin. Elmaları ekleyip hafif karamelize olana kadar çevirerek pişirin. Tart kalıbını kalan tereyağı ile yağlayın. Elmaları kalıba muntazam olarak dizin.
Hamuru merdane ile kalıp genişliğinde açın ve elmaların üzerine yayın. Kenardan taşan hamurları bıçağın sırtı ile keserek alın. Tartın üzerini 4-5 yerinden delin. Önceden orta ısıya ayarlanmış fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Ilınınca geniş bir servis tabağına ters çevirin.
ML® Elmalı Tart için tıklayın
|
|
BALLI ELMA TARTI Tarifleri Pasta Tarifleri
|
|
