Balkabaklı ve Kuru Üzümlü Muffin
https://www.colyaklayasamak.com.tr
4 yumurta
500 ml şeker (2 bardak) şeker (ben 1 bardak kullandım)
375 ml. (1 1/2 bardak) sıvı yağ, veya 250ml. (1 bardak) tereyağ
500 ml. taze haşlanmış ezilmiş balkabağı
750 mg. un (3 bardak) (=1 bardak soya unu + 1 bardak patates nişastası + 1 bardak pirinç unu)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
250 mg. (1 bardak) kuru üzüm
Yumurtaları hafifçe çırpın. İçine şeker, yağ ve balkabağını ilave ederek, iyice karıştırın. Un, tarçın, zencefil, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ilave edin. Topaklanmaları giderene kadar karıştırın. Daha sonra, unladığınız üzümleri ilave edin, ve çok hafif bir şekilde karıştırın. Yağlanmış muffin kaplarını veya kağıtlarını 2/3 oranında doldurup yaklaşık 15-20 dakika 200°C'de pişirin.
