Balkabaklı Pastırma (Hatay)
Şaziye Başaran
Balkabağı
Soğan
Sarımsak
Karabiber
Pul biber
Tuz
1 tutam şeker
Tereyağı
Pirinç
Hatay nar ekşisi
Balkabağı küp şeklinde doğranır, soğan ve sarımsak da küp şeklinde doğranır. Pirinç ve küp şeklinde doğradığımız soğan ve sarımsaklar karıştırılarak baharat ilave edilir. Tencereye bir kat kabak, 1 kat pirinçli harç, tekrar kabak şeklinde döşenir. Üstüne bir tutam şeker serpilip odun ateşinde kaynayıncaya kadar beklenir. Balkabağı yumuşayınca Hatay nar ekşisi katılır. Ateşten indirirken tereyağı kızartılıp üzerine dökülür ve servis yapılır.
