Balkabaklı Milföy
650 gr. balkabağı
3 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı zencefil
1 adet limon suyu ve kabuğu
5 adet acı kırmızı biber
1 adet soğan
8 adet kare milföy hamuru
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı margarin
Tuz
Kabağı ayıklayın, küp küp kesin. Bir tencerede sirke, limon suyu ve kabuğunu 2 bardak su ile kaynatın. Kabakları katın orta ateşte hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
Kabakların suyunu süzüp çatalla ezin, püre yapın. Kırmıız acı biberin saplarını kesin, uzunlamasına ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın. Çok ince kıyın.
Soğanı incecik rendeleyin. Yağ ile eriyene kadar kavurun. Kabak püresi ve biberleri katıp koyu bir püre haline gelene kadar pişirin. Tuz serpin, margarini ekleyip soğumaya bırakın.
Bu arada milföy hamurlarını yan yana dizip çözülmeye bırakın. Kareleri hafif unlayıp çay bardağı ile her kareden 4 küçük daire kesin. Elde etitğiniz 32 daireden 16 tanesini bir kenara ayırın. Kalanların oratsını bir şişe kapağı ile kesip çıkarın. Ortası delik bu ayırdığınız dairelerin üzerlerine oturtun. Ortaya çıkan küçük hamur kaplarını ıslattığınız bir fırın tepsisine dizip 10 dk dinlendirin.
Fırını 200 derece ısıtın. Hamurların üzerlerine 1 yemek kaşığı su ile karıştırdığınız yumurta sarısını sürün, herbirinin içersine dolu dolu bir tatlı kaşığı kabak püresi doldurun. Fırının alttan 2. Rafında 25 dk pişirin.
