BALKABAĞI PÜRELİ LEVREK IZGARA
4 kişilik
4 adet
levrek fileto
200 gram balkabağı
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
2 çorba kaşığı
krema
1 adet taze
soğan
50 gram
salamura
hamsi balığı
1 adet kırmızı dolmalık
biber
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
4 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan
peyniri
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Levrek filetoları ızgarada pişirin. Balkabağının kabuklarını soyup,
zeytinyağı ve rendelenmiş
soğanla birlikte yumuşayana dek pişirin. Kremayı da ekledikten sonra püre haline getirin. Salamura
hamsi balıklarım ince kıyılmış taze
soğanla karıştırarak, salata hazırlayın. Kırmızı dolmalık
biberi
zeytinyağı ile soteledikten sonra blendırdan geçirip, sos haline getirin. Parmesan
peynirini küçük yuvarlaklar olacak şekilde tavada kızartın. Servis tabağına
levrek filetoyu yerleştirin. Tabağın bir kenarına yuvarlak parmesan
peynirini, üzerine ise
hamsi salatasını
koyun. Dilerseniz tuz, kara
biber ve kırmızı pul
biber ile tatlandırın. Kırmızı
biber sosu ve balkabağı pür esiyle birlikte servis yapın.