Balkabağı Mücveri
500 gram rendelenmiş balkabağı
2 yumurta
1 küçük soğan ya da 2 dal taze soğan
Yarım demet dereotu veya maydanoz
1 diş sarımsak
5–6 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz, karabiber, az pul biber, kimyon
Kızartma için sıvı yağ
Balkabaklarını rendeleyin ve hafif tuzlayıp 5 dakika bekletin. Ardından suyunu iyice sıkıp kurutun. Kurutulmuş kabakları yumurta, soğan, otlar ve sarımsak ile karıştırın; un, kabartma tozu ve baharatları da ekleyip kaşıkla dökülebilir kıvama getirin. Bir tavaya döktüğünüz yağı kızdırıp harcı kaşık kaşık döküp iki yüzünü de kızartın.
