Balkabağı Çorbası
250 gr balkabağı
1 orta boy
havuç
1 orta boy kuru
soğan
1 orta boy
patates
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı et suyu
5 su bardağı sıcak su
Tuz
Kara
biber
Muskat
Balkabağı,
havuç,
soğan ve
patatesi eşit büyüklükte doğrayın.
Tencereye
zeytinyağı, ve doğranmış malzemeleri alarak orta ateşte 5 dakika kadar kavurun. (Haşlanmış balkabağı ya da balkabağı püresi kullanacaksanız
soğan,
patates ve havucu 3-4 dakika kavurduktan sonra balkabağını ekleyin ve 2 dakika boyunca,
kabak tamamen ezilinceye kadar kavurun.
Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca et suyu ve suyu tencereye ilave edin, tuz ve baharatları ilave ederek lezzetlendirin.
Orta ateşte
havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişen çorbayı blenderdan geçirin ve 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.