Balkabağı Çorbası
1 kg (2 bardak civarı) bal kabağı
1 orta boy soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet havuç (isteğe göre)
600 ml (2 bardak) havuç suyu ya da tavuk suyu
50 ml krema (ya da 2 bardak süt)
40 gr rendelenmiş parmesan (tercihe bağlı)
Tuz
Karabiber
Tercihinize göre tarçın
Balkabağı, soğan ve havuç orta boy küpler halinde kesilir. Derin bir tencereye zeytinyağı ile birlikte konur. Orta ateşte karıştırarak 10 dakika kadar pişirilir. Havuç suyu ya da sadece su eklenir ve altı kısılır, bu sırada tuz ve karabiber eklenir. Balkabakları yumuşayıncaya kadar pişirilir. Parmesan ve krema ekleyip karıştırmaya devam edilir. Dilerseniz krema ve parmesan yerine 2 bardak süt ekleyebilirsiniz. Blendırdan geçirdikten sonra çorba hazır. Üzerine parmesan peynir ya da tarçınla servis edebilirsiniz.
