Kısa URL: https://ml.md/lc101615
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2014
2,751 defa indirildi / yazdırıldı
5 su bardağı un
1 fiske tuz
125 gr olgun balkabağı
Yufkaya göre şeker
1 kase iri çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı tarcın
150 gr margarin
2 su bardağı şeker
Üzerine pudra şekeri
1 çay bardağı su
Derin bir kaba unumuzu alalım ve ortasını açalım. Kulak memesi kıvama gelecek şekilde su ve tuzunu katarak hamurumuzu hazırlayalım ve dinlendirelim. Balkabağımızı derin bir kabta rendeleyelim. Dinlenen hamurlarımızdan 3 tane, 3 tane küçük boy domates büyüklüğünde parçalar koparalım. Parçaları ayrı ayrı açalım ve aralarına yumuşak margarin sürelim ve üst üste koyalım daha sonra ince bir şekilde açalım üzerine ayçiçeği yağı sürelim. Balkabağımızı bol bir şekilde üzerine serpelim, toz şeker ve tarçını da üzerine serpelim ve rulo şekline getirelim. Tabanı ve kenarları yağlanmış tepsimize alalım. Diğer hamurları da bu şekilde hazırlayalım. Üzerine yağ ve yumurta sürelim, 170 derece ısıtılmış fırınımızda 40 dk pişirelim, iyice kızarmasına dikkat edelim. Soğutalım, servis ederken üzerine pudra şekeri ve şerbet gezdirelim.
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
500 gram bal kabağı
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
Susam veya çörekotu
Geniş bir kaba unu alın ve ortasını açarak yoğurt, su, tuz, sirke ve sıvı yağı ekleyin.
Hamuru pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
Üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.
Bal kabaklarını küçük parçalar halinde doğrayıp tencereye alın.
Üzerine tereyağını ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Daha sonra şekeri ve tarçını ekleyerek karıştırın.
Ceviz kullanacaksanız en son aşamada ekleyin.
Hamuru bezelere ayırın ve her birini ince bir şekilde açın.
İç harcı hamurun içine yerleştirerek rulo şeklinde sarın veya klasik börek şekillerinde katlayın.
Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımını sürüp susam veya çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin.
Üzeri kızardığında fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin.
Ilık veya sıcak olarak çay ya da kahve eşliğinde servis edebilirsiniz.
