Balıkesir Mantısı
2 adet
tavuk göğsü
2 su bardağı haşlanmış
nohut
2
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Tuz-kara
biber
Mantı hamuru için;
4 su bardağı un
2 adet
yumurta
2 çay kaşığı tuz
İçinde tuz ve kara
biber olan 4 su bardağı suda
tavuk göğüslerini haşlayıp, süzün. İri iri didikleyip, tekrar
tavuk suyu ve haşlanmış
nohutla tencereye alın.
10 dakika kaynatın.
Yumurta, tuz, un ve çok az su ekleyip, sert bir hamur hazırlayın. 20 dakika dinlendirip, 2 bezeye ayırın. Oklavayla yufka büyüklüğünde açın. 2?şer santim kestiğimiz karelerin dört ucunu birleştirerek kapatın. Büyük bir tencerede kaynattığınız suda bu boş mantıları haşlayın. Süzüp, soğuk sudan geçirin. Tenceredeki
nohutlu tavuğa ekleyip, bir taşım kaynatın. Üzerine tereyağında kavrulmuş kırmızı pul
biber gezdirerek servis yapın.