BALIKESİR KAYMAKLISI
Hamur tahtasına 650 gram un kümeleyip, ortasına 190 gram tereyağı, 160 gram süt, 4 yumurta sarısı, 13 gram tuz koyarak yoğurunuz. Özlü bir hamur olunca bırakınız. Bir saat sonra çok ince yufka açınız. Bunlardan 10 yufka alınız, beşini üstüste dibi tereyağlı tepsiye yayıp ateşe sürünüz. Altı kızarınca çekiniz, öteki beş yufkayı da başka bir tepsiye öbür yufkalar gibi kızartınız. Önce kızaran yufka soğuyunca üzerine kaymak döşeyiniz, öteki tepside soğumuş olan yufkanın üzerine ılık şerbet gezdirip soğutunuz.
