Balık Tavası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg balık
3-4 sogan
3-4
patates
4-5
domates
8-10 yesil
biber
1
yemek kasıgı
biber salçası
1-2
limon
Tuz
Orta büyüklükteki balıklar temizlenir. İçleri çekilir,baş kısımları kesilir.
Orta genislikte kenarlı bir tepsiye soganlar biraz iri olarak dogranır ve serilir. Balıkların baş kısımları ortaya, kuyruk kısımları tepsinin kenarına gelecek sekilde dizilir.
Bu sekilde hazırlanan balık halkasının üzerine konulmak üzere
patatesler,
domatesler, yesil
biberler dogranarak karıstırılır. (İsteniyorsa pul
biber de katılır.) Balıkların üzerine serilir. Üzerine tuz atılır. Ocaga alınarak kısık ateste pisirilir.
5 dakika kadar sonra su ile sıvılastırılmış
biber salçası gezdirilerek balık tavasının üzerine dökülür. Balıklar yaklasık 20 dakikada piser. Pismeye yakın 1 çay bardagı
limon suyu konur.
Balık tavasının yanında salata ve tursu bulundurulmalıdır.