Balık Bezdirmesi (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg balık
2 yemek kasıgı biber salçası
3-4 diş sarımsak
1 su bardagı
Kızartmalık yag
2 limon
Tuz
Varsa pulları kazınan, baş ve yüzgeçleri kesilen, içleri çekilerek yıkanan balıklar küçük parçalara ayrıldıktan sonra kıyma makinesinde çekilir.
Biber salçası, tuzda ezilmiş sarımsak ve hafif tuz atılarak karıstırılır.
Bir tavaya kızartmalık yağ alınarak kızdırılır. Sonra bir kasıkla balık kıyması tavaya alınır ve kasıgın tersiyle tavada yassılanır. (Koyun, keçi ve dana kıyması avuç içinde yassılanabilmekte ama balık kıymasına avuç içinde sekil verilememektedir.)
İki taraflı kızartılan bezdirmeler tavadan alınır. Üzerlerine limon sıkıldıktan sonra öteki balık yemeklerinde oldugu gibi yesilliklerle ve tursularla birlikte servis yapılır.
