Balık Sarması
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1/2 kg balık
1/2 demet
pazı
1 adet
soğan (ince doğranmış)
1 kahve fincanı
pirinç
3-4 sap maydanoz (ince doğranmış)
2
yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Balıklar ayıklanır, baş ve kılçıkları atılır, ufak parçalar halinde doğranır.
Pazılar kaynar suya daldırılarak yumuşatılır.
Sıvı yağ dışındaki tüm malzeme karıştırılarak
pazı yapraklarına sarılır.
Dolmalar tencereye dizilerek üzerine sıvı yağ ve yapışmaması için biraz su konulur. Kısık ateşte pişirilir.
Not: İstenirse dolma harcına ve/veya dolmaların üzerine
salça karıştırılabilir. Bu
yemek balık olarak
hamsi ve
pazı yerine karalahana kullanılarak ta hazırlanmaktadır.