BALIK SALATASI
750 gr beyaz etli bir balık (pişmiş, ayıklanmış ve parçalara ayrılmış)
1 yumurta sarısı
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı hardal
3/4 su bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı kapari
1/2 büyük salatalık (ince dilimlenmiş)
500 gr domates (ince dilimlenmiş).
Küçük bir kâsede, yumurta sarısı, tuz, biberler ve hardalı iyice karışana kadar telle çırpınız. Mayonezi karıştırmaya devam ederken damla damla akıtarak yağı ekleyiniz. (Yağı birdenbire dökmemeye dikkat ediniz. Mayonez koyulaştığında yağdan daha sık koyabilirsiniz.) Mayonezin kıvamını ayarlamak için ara sıra damlalar halinde limon suyu katınız. Yağın hepsini koyduktan sonra, kalan limon suyunu da döküp birkaç kez karıştırınız. (Dilerseniz biraz daha tuz ve biber ekleyebilirsiniz.) Kaparilerini de koyduktan sonra, balık parçalarını mayonezin içine karıştırınız. Salatalık ve domates dilimlerini servis tabağının etrafına dizip mayonezli karışımı tabağın ortasına yerleştiriniz. En az 20 dakika buzdolabında beklettikten sonra, servis ediniz.
