Balık Pilakisi
Tuğrul Şavkay
2 adet palamut balığı 500 gr.'lık (temizlenip, halka halka dilimlenmiş)
300 gr. soğan (halka halka dilimlenmiş), (3 orta boy)
350 gr. domates (üçe bölünmüş), (4 orta boy)
10 diş sarımsak (soyulup, bütün bırakılmış)
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
90 ml. zeytinyağı (6 çorba kaşığı)
45 ml. sirke (3 çorba kaşığı)
Temizlenmiş balıkları yıkayıp kenarlı bir balık güvecine yerleştirin. Üzerlerine halka soğanları ve domatesleri dizin. Diş sarımsakları koyup, maydanozu serpin.
Güveçteki malzemenin üzerine tuzunu ve biberini serpip, zeytinyağı ve sirkeyi gezdirin. Pilakiyi ateşe oturtup, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın, üzerine kapak kapatıp yaklaşık 30 dakika pişirin.
Pişen pilakiyi ateşten alıp, bir yanda soğumaya bırakın. Soğuyunca tabaklara aktarıp, üzerine maydanoz serperek servis yapın.
