Balık Pilaki
Malzeme
750 gram büyük balık,
6 diş
sarımsak,
2 orta boy
soğan,
2 küçük
havuç,
2 orta boy
patates,
2 orta boy
domates,
1 dal
pırasa,
3 sap
kereviz yaprağı,
2 defne yaprağı,
yarım demet maydanoz,
4
yemek kaşığı
zeytinyağı,
2
limonun suyu,
tuz,
kara
biber.
Yapılışı
Balığı temizleyin ve ince dilimler halinde doğrayın. Y
ayvan bir kaba yerleştirin. Üzerlerine
limon suyunu dökün. En az yarım saat dinlenmeye bırakın. Sarmısakları ayıklayın ve ezin. Soğanların kabuklarını soyun, herbirini ikiye bölün. Piyaz şeklinde doğrayın. Havuçları
kazıyın, 3-4 santim uzunluğunda ve kibrit kalınlığında doğrayın. Patatesleri soyun, yarım santim kalınlığında yarım halkalar halinde içinde soğuk su olan bir kabın içine doğrayın. Domatesleri sıcak suya atın ve 15-20 saniye sonra çıkartın. Kabuklarını soyun, çekirdeklerini atın ve rendeleyin. Pırasanın dış kabuklarını soyun, püskülünü kesin, beyaz kısmını çok ince halkalar halinde kesin. Kereviz yaprağını yıkayın ve kurulayın. Maydanozu yıkayın ve saplarını kopartıp yapraklarını ince ince kıyın. Geniş bir tavaya yağı
koyun, ısıtın,
soğanları ilave edin. Yumuşayıp rengi dönene kadar yakmadan birkaç dakika kavurun. Havuç,
pırasa ve
patatesi ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin. 4-5 dakika sonra
domates rendesi,
kereviz yaprağı, defne yaprağı, tuzu ve
biberi ekleyin. Arada bir kontrol edip gerektiğinde sıcak su ilave edin. Patatesler yumuşayıp koyu bir
salça elde edinceye kadar ağır ateşte pişirin. Pişen
salçanın üçte birini y
ayvan kapaklı bir kaba yayın. Üzerine balık dilimlerini yerleştirin. Balıkların üzerine kalan
salçayı dökün. Ince
limon dilimleri yerleştirin. 15-20 dakika hafif ateşte pişirin. Ilık olarak servis yapmadan önce
kereviz ve defne yaprağını çıkartın. Arze ederseniz yemeğiniz piştikten sonra balık dilimlerini zedelemeden ayrı bir servis tabağına alıp
salçasını mutfak robotundan geçirdikten sonra balıkların üzerine dökebilirsiniz. Domates rendesi yerine 2
yemek kaşığı
domates salçasını ılık suda eritip koyabilirsiniz.