Balık Musu
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
500 g - mezgit filetosu
Kurbulyon
175 ml - beşamel sos (ılık)
Rendelenmiş hintcevizi
100 ml çiğ krema
1/4 bağ - maydanoz (ince kıyılmış)
8 adet limon dilimleri
8 adet kornişon
4 adet tost ekmeği dilimleri
20 g un
Mezgit filetolarını, üzerlerini örtecek kadar kurbulyon içinde haşlayın. Balık pişince tencereyi ateşten alın. Balığı kendi pişme suyu içinde soğumaya bırakın. Balık soğuyunca bir kaba çıkartıp püre haline getirin.
Ilık başemal sosa hintcevizini ilave edin. Kremayı çırparak kabartın.
Balığı, soğumuş beşameli, kremayı ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Karışımı payreks bir kalıba döküp buzdolabında iki saat dinlendirin.
Kalıptan çıkardığınız balığı, limon dilimleri ve kornişon ile süsleyerek tost ekmeği dilimleri ile servis yapın.
