Balık Köftesi (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
750 gr. sardalye balığı
Tuz
Karabiber
1 adet yumurta
250 gr. un
Sardalye balıklarının bağırsağı alınır.
Kılçıkları ayıklanır.
Balığın filetosu çıkarılır. (Kemiksiz, ayıklanmış ve pulsuz)
Etler bıçakla ince ince doğranır.
Tuz, karabiber, 1 adet yumurta koyulur. (Fotoğrafı var)
Hepsi balık etiyle beraber karıştırılarak yoğrulur.
Yoğrulan malzeme yuvarlak köfte biçiminde basılır.
Köfteler çift taraftan una bulanır.
Zeytinyağında kızartılır.
