Balık Kavurma
200 gr margarin
1 adet fener veya orkinos balığı
Yarım su bardağı sirke
1 adet
limonun suyu
2 kuru
soğan kuru
soğan
3 adet orta boy
domates
3 adet sivri
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kekik
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
Birkaç kuru defne yaprağı
Tuz
Balığı temizleyip derisini yüzün. Kılçığını ayırıp etlerini irice kuşbaşı doğrayın. (pişince küçülecekler.)
Eğer orkinos kullanıyorsanız etleri bir süre sirkeli,
limonlu ve tuzlu suda bekletin.
Soğanı ve
biberleri doğrayıp sana yağda kavurun. Küp küp doğranmış
domatesleri ekleyip
domatesler iyice ezilene kadar pişirin.
En son etleri, defne yapraklarını ve baharatları ekleyin. Bir miktar kaynar su ilavesi ile kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.