|
|
|
Balık Çorbası |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181150
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2025
150 defa indirildi / yazdırıldı
|
Denizli İl Tarım Müdürlüğü
1 kg balık (levrek)
1 baş kuru soğan
1 adet havuç
1 adet iri boy patates
1 adet yeşil biber
1/4 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
2 adet defne yaprağı
1 adet kereviz yaprağı
1 adet limon
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet yumurta sarısı
Tuz
6 tane karabiber
Balıklar kılçıksız ve derisi alınmış fileto olarak hazırlanır.
Filetodan elde edilen balık kellesi ve kılçıkları derin bir tencere alınır.
İkiye dilimlenmiş patates, havuç, yeşilbiber, dereotu, maydanoz, kereviz yaprağı, defne yaprağı, karabiber, tuz ve zeytinyağ eklenir.
Üzerine soğuk su konularak balık suyunu elde etmek için 20 dakika kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca balık filetoları içine atılır hiç karıştırmadan yaklaşık 3 dakika sonra balık filetoları dikkatlice tencereden alınır.
Kaynayan malzemelerin suyu süzülür.
Çorba da kullanılmak üzere havuç ve patatesler de alınır.
Daha sonra başka bir tencereye alınan balık suyuna küçük küp şeklinde kesilen havuç ve patatesler konulur.
Kaynama aşamasında balık filetoları ilave ederek yaklaşık 3 dakika daha pişirilir.
Kaynayan balık suyundan bir bardak alınır. Başka bir kaba un konulur. Yumurta sarısı eklenir ve limon suyu ilave edilerek iyice çırpılır.
Daha sonra da balık suyu yavaş yavaş ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.
İyice çırpılan malzeme yavaş yavaş ve karıştırılarak tencereye dökülür ve 2 dakika daha kaynatılır.
Biraz demlendikten sonra servis yapılır.
Servis aşamasında isteğe bağlı olarak maydanoz ve/veya kırmızı pul biber konulabilir.
|
Balık Çorbası |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4665
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185232
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2025
146 defa indirildi / yazdırıldı
|
300-400 gr beyaz etli balık (levrek, çipura veya mezgit)
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 adet havuç (rendelenmiş veya küçük küp doğranmış)
1 adet patates (küçük küp doğranmış)
1 adet kereviz sapı (ince doğranmış, isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 litre su veya balık suyu
1 adet limon (servis için)
Tuz ve karabiber
Taze dereotu (servis için)
Balığı yıkayıp temizleyin ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Tencereye zeytinyağını alın, soğan ve havucu kavurun.
Unu ekleyip birkaç dakika karıştırın.
Üzerine suyu veya balık suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
Patates ve kerevizi ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Balık parçalarını ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Servis ederken limon dilimleri ve ince kıyılmış dereotu ile süsleyin.
|
Balık Çorbası |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4665
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184589
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2025
127 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg lipsos
1’er adet havuç ve patates (haşlanmış)
1 adet soğan
2’şer adet maydanoz ve kereviz sapı
1 litre su
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için:
1 adet limon
2 adet yumurta sarısı
Tencereye fazlaca su koyup, balık, soğan, rendelenmiş havuç, patates, tuz ve karabiberle haşlayın.
Daha sonra süzgeçten geçirin.
Ayrı bir tencereye 1 litre suyu alıp, didilmiş balık etlerini ilave edin.
Suyunu süzdüğünüz havuç ve patatesi de ekleyin.
Tekrar tuzunu ayarlayıp, kaynamaya bırakın.
Bu arada terbiye malzemesini karıştırıp, çorbaya ekleyin ve bir taşım kaynatın.
Maydanoz ve kereviz saplarıyla süsleyip servis yapın.
|
Balık Çorbası |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4665
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187317
Gönderme Tarihi: 04.Mar.2026
16 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy levrek (İçi ve pulları temizlenmiş)
1 adet soğan
1 adet küçük boy patates
1 adet küçük boy havuç
2 yemek kaşığı un
5 su bardağı oda sıcaklığında su
1 avuç kıyılmış maydanoz
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
Levreği 5 su bardağı suyla birlikte ocağa alıp yumuşayana kadar haşlayın,
Pişen levreği sudan alıp etlerini ayırarak didin,
Suyunu süzgeçle süzüp kenara alın,
Ayrı bir tencerede zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
Soyup tavla zarından küçük doğradığınız patates ve havucu da ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı şekilde arada karıştırarak yumuşayana kadar kavurun,
Unu ekleyip 1-2 dk. daha kavurun,
Balık suyunu ve defne yapraklarını ekleyip karıştırın ve kısık ateşte kıvamını bulana ve sebzeler tamamen pişene kadar kaynatın,
Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
Çorbanın suyundan bir kepçe alarak yumurta sarısı+limon suyu karışımına azar azar ilave edin ve aynı anda hızlıca çırpın,
Bir kepçe daha çorba ekleyip çırpmaya devam edin,
Bu karışımı çorbaya geri ekleyip hızlıca karıştırın,
Didilmiş balıkları ve kıvamı koyu geldiyse istediğiniz kıvama ulaşana kadar sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın,
Tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
|
|
Balık Çorbası Tarifleri Mercimek Çorbası Tarifleri
|
|
