BALIK ÇORBASI
Malzemeler:
1200 gram beyaz etli balık
1 adet kereviz
1 adet pırasa
1 adet soğan
2 adet havuç
2 adet defne yaprağı
2 adet domates
3 çorba kaşığı YONCA salçası
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı YONCA sarımsak ezmesi
4 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı YONCA ayçiçeği yağı
1 çorba kaşığı krema
yeterince su, tuz, karabiber
Hazırlanış:
Geniş bir tencerede ayıklanmış ve küçük doğranmış balık parçaları ile, küçük parçalar şeklinde kesilmiş pırasa, kereviz, havuç, kabukları soyulmuş kuru soğanla birlikte kaynatın. Ayrı bir tencerede suyundan süzülmüş; balık ve sebzeleri YONCA salça ve rendelenmiş domates ile harmanlayın. Ağır ateşte 5 dakika daha kavurun. Üzerine yeterince süzülmüş haşlama suyunu ekleyin. Ağır ateşte yaklaşık 3 saat kaynatın. Kaynarken üzerindeki köpüğü bir kaşık yardımıyla alın. Sonra ince bir süzgeçten süzün. Ayrı bir tencereye YONCA ayçiçeği yağını alın. Tahta kaşıkla sürekli çevirerek unu ekleyin. Unu pembeleşene dek kavurun. Balıkların bulunduğu çorbayı unlu karışımın üzerine ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Yaklaşık yarım saat kaynatın. Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine krema koyarak, servis yapın.
