BALIK ÇORBASI
Malzemeler:
1200 gram beyaz etli balık
1 adet
kereviz
1 adet
pırasa
1 adet
soğan
2 adet
havuç
2 adet defne yaprağı
2 adet
domates
3 çorba kaşığı YONCA
salçası
1 demet maydanoz
1
yemek kaşığı YONCA
sarımsak ezmesi
4 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı YONCA ayçiçeği yağı
1 çorba kaşığı
krema
yeterince su, tuz, kara
biber
Hazırlanış:
Geniş bir tencerede ayıklanmış ve küçük doğranmış balık parçaları ile, küçük parçalar şeklinde kesilmiş
pırasa,
kereviz,
havuç, kabukları soyulmuş kuru
soğanla birlikte kaynatın. Ayrı bir tencerede suyundan süzülmüş; balık ve sebzeleri YONCA
salça ve rendelenmiş
domates ile harmanlayın. Ağır ateşte 5 dakika daha kavurun. Üzerine yeterince süzülmüş haşlama suyunu ekleyin. Ağır ateşte yaklaşık 3 saat kaynatın. Kaynarken üzerindeki köpüğü bir kaşık yardımıyla alın. Sonra ince bir süzgeçten süzün. Ayrı bir tencereye YONCA ayçiçeği yağını alın. Tahta kaşıkla sürekli çevirerek unu ekleyin. Unu pembeleşene dek kavurun. Balıkların bulunduğu çorbayı unlu karışımın üzerine ekleyin. Tuz ve kara
biber ilave edin. Yaklaşık yarım saat kaynatın. Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine
krema koyarak, servis yapın.