Balık Çorbası
4 kişilik Gerekli malzeme:
800-900 gr beyaz etli balık (kırlangıç, levrek ya da fener balığı),
2 soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
4-5 su bardağı balık suyu
2 domates,
1 limon suyu
Yarım su bardağı tel şehriye
2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2-3 tane karabiber
4 dilim kızarmış çavdar ekmeği
Tuz
Balıkları ayıklayıp iri parçalara bölün. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Rendelenmiş soğan ve ince doğranmış sarımsağı zeytinyağında hafifçe kavurun. Domatesleri ilave edip ateşi kısın. Domates suyunu çekince 4-5 bardak balık suyu ekleyin. Su kaynayınca ateşi kısıp limon suyu, maydanoz, şehriye tuz ve biberi ilave ederek 10 dakika pişirin. Balık parçalarını ekleyip balıklar pişene kadar 6-7 dakika daha kaynatın.
Kızarmış çavdar ekmeği dilimlerini çorba kaselerine yerleştirin. Çorbayı paylaştırıp sıcak olarak servis yapın.
Not: Su dolu bir tencerede balık kafaları, soğan, havuç, tane karabiber ve defne yapraklarını kaynatarak balık suyu elde edebilirsiniz.
