Baklava Yufkasında Sazan
300 gr aynalı sazan fileto
1 tatlı kaşığı Karabiber
4 adet baklava yufkası
Tuz
4 çorba kaşığı eritilmiş margarin
Yeterince Su
Yeterince Galeta unu
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
Aynalı sazan etlerini haşlayın. Haşlandıktan sonra hepsini didikleyip tuz ve karabiberle karıştırın.
Beşamel sosu hazırlamak için margarini eritin. Unu ekleyip birkaç dakika kavurun. Sütü azar azar ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Çırpma teliyle karışım yoğunlaşana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Ilıyınca sosu aynalı sazan etleriyle karıştırın.
Yufkalardan birini serin. Üzerine su ve sana yağı karışımını fırça yardımıyla sürün. Diğer yufkayı bunun üzerine koyun. Üst üste iki yufkayı 12 eşit parçaya bölün.
Her bir parçanın geniş tarafına aynalı sazanlı içten bir miktar koyun. Geniş bir dolama böreği sarar gibi sarın. Böreğin ucuna fırçayla su ve eritilmiş margarin sürün. Aynı işlemi kalan iki yufka için de yapın. (Eğer böreği pişirmeyecekseniz bu aşamada streçleyip buzdolabına koyun.) 2 ayrı tabağa su ve galete unu koyun. Böreklerin her iki tarafını suda ıslatıp galete ununa bulayın. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
