Baklava Şerbeti
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
Tencere ocağa konur.
Bir tepsi baklava için 4’er su bardağı su ve şeker hazırlanır.
Oda sıcaklığındaki su ve şeker tencereye aktarılır.
Bu karışım şeker eriyene kadar, tahta kaşıkla karıştırılır.
Ocak, orta hararette olmalıdır.
Şerbet kaynayınca ocağın altı kısılır.
Kıvam alıncaya kadar, 35 dakika kaynatılır.
Ocaktan alınmadan hemen önce, 4-5 damla limon suyu dökülür.
Not: Şeker suda eridikten sonra, yaklaşık 35 dakika kaynatılması gerekir. Kıvam alması bu şekilde sağlanır. Bu süre ateşin harına ve malzeme oranına gör değişir. Baklava şerbeti kıvamı, kaşık testi ile anlaşılır. Kaşığa biraz baklava şerbeti alınır ve yavaşça dökülür. Dökülürken kaşıktan kesik kesil değil, ip gibi aralıksız akması gerekir. Böyle akıyorsa şerbetiniz olmuş demektir.
