Baklalı Yaprak Sarması
Aysu Gevrekçi
3 adet orta boy kuru
soğan
1 büyük kase temizlenmiş
bakla
1 büyük kase kırık yarma
2
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 adet
domates
1 adet yeşil
biber
3-4 adet yeşil
soğan
1 avuç maydanoz
Pul
biber
Kara
biber
1 çay bardağı su
½ çay bardağı sıvı yağ
Kuru
bakla 1 gece önceden ıslatılır. Islatmış olduğunuz ve bir gece beklettiğiniz
baklanın kabuklarını soyduktan sonra
baklaları ikiye bölünüz. Etleri tencerenin dibine dizilir. İç malzemeler harmanlanıp yaprağa sarıldıktan sonra kemikli etin üzerine dizilir. Sarmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilavesi yapılıp, ağzı kapatılıp pişmeye bırakılır. Dolmaların pişmesine az bir vakit kala tava içine alınan sıvı yağı ve ince doğranmış
soğan pembeleşinceye kadar kavrulur,
salça ilavesi ile karıştırılır. Hazırladığımız
salçalı sosu pişen dolmanın üstüne dökülür.